スイーツ部門

商品名
吟醸・小麦ん棒
店舗名
パンの実
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商品紹介

吟醸・小麦ん棒
酒粕が新たな味わいを引き出した、ラスク風焼き菓子

ひと口、またひと口と食べ進めていくうちに、これまでのラスクにはないコクが口の中に広がり、おいしさへと変わっていきます。まさに“大人の焼き菓子”ですが、砂糖味や紅茶味は、お子様やお年寄りの方にも人気です。
『吟醸・小麦ん棒』は、有名な酒蔵が連なる西宮ならではの最高級酒粕を使ったラスク風焼き菓子。“余ったパンの切れ端で作ったラスク”などとは言わせない、食材や製法へのこだわりと初めてのおいしさが詰まった逸品です。

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誕生のストーリー

オーナー
西宮への熱い思いから
誕生しました。
代表 諏訪原 浩
コクあり、キレあり、最高の酒粕との出会い

「西宮ならではのものを作りたい」と思った諏訪原さんは、まず西宮=酒蔵を思いついたそうです。そこで清酒・白鹿のブランドで知られる辰馬本家酒造(白鹿)の方に相談したところ、酒粕を薦められました。いろいろな清酒があるように酒粕の種類も豊富です。その中で諏訪原さんの心を射止めたのは、清酒の中でも高級品とされる吟醸酒の酒粕。他の酒粕とは違い、酒粕独特のえぐみは一切なく、コクがあり、さらにキレもありました。 日持ちのいい良いラスク風焼き菓子に、こうして出会った上質な酒粕を使おうと、新たな商品開発は始まりました。

インタビュー
生地も焼き方も試行錯誤。

パンの実のコンセプトは、安全・安心・健康。それを最も象徴しているのは、ミネラルを含む、富士山の溶岩で作られた溶岩窯ですが、パンならばふっくらモチモチ焼き上がるこの窯で、パリッとした焼き菓子を作るのは難しく、さらに酒粕のペーストを塗って焼くとしっとりと湿ったような食感になってしまいます。そこで、配合から見直した新たな生地を作り、焼き方も高・中・低温の温度帯をローテーションで焼く3段焼きを開発したのです。こうした試行錯誤の後、昨年の12月、『吟醸・小麦ん棒』はついに完成しました。 さらに酒粕以外の食材も徹底して地元兵庫、もしくは国内産を使用。小麦粉は兵庫県産(強力粉は北海道産)、塩は兵庫・赤穂産、バター・生クリームは北海道産で、水は工房内でアルカリイオン水に変えた西宮の水です。さらに砂糖は、諏訪原さんならではのこだわりで、西宮と姉妹都市である奄美諸島産を使っています。

大人も子どもも楽しめる3種類の『吟醸・小麦ん棒』

『吟醸・小麦ん棒』は、酒粕、砂糖、紅茶の3つの味が楽しめ、冬場には白ごま、黒ごまもラインアップ。全ての生地に酒粕のペーストを混ぜ、これまでのラスクとは違うコクのある味わいに仕上がっています。酒粕味は、さらに酒粕ペーストを上塗りして焼き上げているので、一瞬で清酒の風味と香りが広がり“大人の焼き菓子”を堪能できます。 チーズを添えて赤ワインと一緒に、またはティ−タイムのおやつに。「チーズフォンデュにも合いますよ」と意外な食べ方も教えていただきました。 1本食べ終えると自然に次へと手が伸びてしまう。手に取りやすいスティック状がうれしくなるおいしさです。

インタビュー
おいしさを認めてくれた西宮のお客様。

諏訪原さんは、以前、別のまちで今と変わらない精魂こめたパン作りをしていましたが、同じ商圏の中で、大手メーカーから供給されるパンと価格競争をするのではなく、独自の道を歩むべきではと考えました。そして「必ず自分のパンをおいしいと思ってくれるお客様がいるはずだ」と信じて再生を模索し、たどりついたのがここ西宮の地でした。それから8年。今では、西宮以外からわざわざ諏訪原さんのパンを買いにお客様が訪れるまでになりました。
「西宮はいい所です。僕が来てからもどんどん変わっています。それに海と山があって、甲子園もあって・・・」と、西宮を褒め出すと止まりません。そして、「西宮には将来性があります。だから若い人が頑張らないと」と地元力を信じて、貢献していきたいという強い思いがあふれます。
西宮の地産にこだわった商品でこれからも諏訪原さんの勝負は続きます。

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店舗紹介・スタッフ紹介

パンの実

TEL&FAX 0798-47-8787
〒663-8122 西宮市小曽根町3-8-24
◆定休日/月曜・火曜
◆営業時間/平日:9:00~18:00 土・日・祝:8:00~18:00
◆吟醸・小麦ん棒 ¥390(1袋)
◆ホームページ:http://www.pannomi.jp/

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