スイーツ部門

商品名
ぴゅあ樹(バーム)
店舗名
ぴゅあ樹(バーム)光
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商品紹介

米粉(酒米)のバウムクーヘン
“ピュア”な真ごころを感じる
無添加バームクーヘン。

「米は日本人の心。昔からある素材だけでつくりたい」との強い信念から生まれたぴゅあ樹(バーム)。酒どころ西宮にゆかりのある山田錦の米粉が主原料。保存料やベーキングパウダーなどは一切使っていません。もっちりとした米粉の食感、卵とバターの風味など、素材の味わいが豊かに広がるバームクーヘンです。

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誕生のストーリー

オーナー
試行錯誤を繰り返してたどり着いた味には、やさしさがぎゅっと詰まっています
代表 安田桃江
インタビュー
山田錦や丹波の卵、大山バターなどの厳選素材を
贅沢に使用。

「何よりも安心して召し上がっていただきたい」それが、ぴゅあ樹(バーム)に込められている願いです。保存料はもちろん、ベーキングパウダーも使わない独自製法でつくられています。
レシピの開発にあたって、素材選びには相当苦労したとのこと。グルテンフリーを目指して、小麦粉は使わずに昔から利用されてきた米粉に着目しました。ところが「ひとくちに米粉といっても、種類によって違いはさまざまなんです」と、オーナーの安田さん。舌にざらつき感があったり、ぼそぼそした食感に仕上がるなど、納得のいく米粉には、なかなかめぐり合えなかったとか。途方に暮れていたとき、「どうしようもない米がある、と持ちかけられたのが山田錦でした」。粉から漂うお米独特の香りと甘み。「これはいける」と直感したといいます。
さらに丹波産の卵をしっかりと泡立ててふんわりとした食感を実現。兵庫の牛乳や大山バター 、北海道の純正生クリームなどで豊かなコクと風味を醸し出しています。また砂糖は最小限に使用し、塩を使うことで甘みを引き出す工夫も。
試行錯誤を繰り返してたどり着いた味には、やさしさがぎゅっと詰まっています。すっきりとした後味で、身体の中にスーッと入っていく…そんな感想も多く、小さな子どもさんから年配の方まで、幅広い年代のファンに支持されています。

インタビュー
冷やす、温める、焼く。楽しみ方も多彩に広がる。

おいしさへのこだわりを追求する安田さん。お店のカフェでは、多彩なアレンジメニューも提供しています。「冷やすとよりしっとり、トースターで焼くと外はカリッ、中はふんわりとした食感になります」と、自宅でも手軽に楽しめるアレンジ法を伝授してくれます。また、甘さを控えているため、ジャムやはちみつ、生クリームをトッピングしても、おいしくいただけます。
お気に入りの飲み物と合わせて、お好みのアレンジで。一期一会の味をお楽しみあれ。

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店舗紹介・スタッフ紹介

ぴゅあ樹(バーム)光

TEL&FAX 0798-73-8837
〒662-0862 西宮市青木町12-5
◆定休日/月曜・火曜
◆営業時間/10:00~17:00
◆米粉(酒米)のバウムクーヘン
 ¥960(3cm幅) ¥1,280(4cm幅)¥1,600(5cm幅)¥1,920(7cm幅・要予約)
◆ホームページ:http://purebaumhikari.jp/

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スタッフ

オーナーからのメッセージ

私は生まれも育ちも西宮。中学校から西宮を離れていたのですが、故郷への愛着が強くて戻ってきました。 “ピュア” な“樹(バーム)”と命名した店名には、召し上がって光輝いていただきたいとの願いを込めて “光”の文字を添えています。これからも日々進化し続け、地元の方々に愛される店を目指していきたいと思います。

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ご注文方法


●ご注文の際、商品の金額などの詳細は、直接お店にご確認下さい。

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