店名の「GIVERNY」（ジベルニー）は、画家クロード・モネの「睡蓮」の元となったモネの庭がある地名から名付けました。モネの庭にも行きましたが、モネは自宅の庭を日本をイメージして造っており、まさに日本とフランスの融合だと感じました。描きたい絵を見事に表現できているその庭のように、洋菓子をキャンバスに見立てて彩っています。
パティシエでなかったら、昔はサッカー少年だったので学校の先生になって子どもたちに授業や部活でサッカーを教えていたかもしれません。